Обратный осмос даёт возможность сгущать продукт, т.е. удалять из него часть воды. Этим методом можно закрепить пищевой продукт, повысить массовую долю сухих веществ в продукте, уменьшить его массу, понизить транспортные расходы, складские издержки и стоимость дистрибьюции.
