logo Należy do: logo2
+48 (61) 285 38 61

Poznaj właściwości i zastosowanie serwatki

Serwatka stanowi produkt uboczny przy produkcji serów z krowiego mleka i najczęściej traktowana jest była odpad. Okazuje się jednak, że jest to niedoceniane źródło wielu cennych składników odżywczych, w tym przede wszystkim białek.

Czytaj dalej

Jak klasyfikuje się serwatkę?

Serwatka, produkt uboczny w procesie wytwarzania serów, kiedyś najczęściej traktowana była jako odpad przemysłowy wymagający utylizacji, ewentualnie stosowano ją jako paszę dla zwierząt lub nawóz. Badania naukowe potwierdziły jednak, że jest ona cennym surowcem, który może być z powodzeniem wykorzystany w branży spożywczej. Co więcej, cechuje się ona odmiennym składem i właściwościami w zależności od […]

Czytaj dalej

Kto i jak może stosować izobat białka serwatkowego?

Osoby regularnie uprawiające sport, muszą przykładać dużą wagę do swojej diety. Wysiłek sprawia, że codzienne zapotrzebowanie organizmu na niektóre składniki odżywcze może ulec zmianie. Ćwiczenia pozwalają czuć się lepiej, zrzucić zbędne kilogramy, a także wyrzeźbić mięśnie. W celu ich zbudowania trzeba w diecie zadbać o odpowiednią ilość białka. W przypadku, kiedy nie można go wyciągnąć […]

Czytaj dalej

Czym są izobaty białek serwatkowych?

Białko jest jednym z trzech głównych składników pokarmowych, potrzebnych do funkcjonowania każdego organizmu. Pełni funkcje budulcową dla organizmu, wpływa na utrzymanie odpowiedniego pH w naszym ciele. Ze względu na jego pochodzenie, możemy wyróżnić dwa źródła białka: roślinne i zwierzęce. Białko zwierzęce zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których nasz organizm nie może sam sobie wytworzyć. W sytuacji […]

Czytaj dalej

Jak wygląda proces demineralizacji permeatów?

Permeat serwatki ze względu na to, że ma mało białka, ale stanowi źródło laktozy jest chętnie wykorzystywany w branży spożywczej. Można go znaleźć m.in. w lodach, wypiekach, czekoladzie, serkach topionych, a nawet wędlinach czy kosmetykach. Sprawdza się on tak dobrze, ze względu na swoje cechy, gdyż permeat doskonale wchłania wodę, poprawia smak produktów. To także […]

Czytaj dalej

Czym jest odwrócona osmoza?

Odwrócona osmoza to proces pewnego rodzaju filtracji, który polega na usunięciu z produktu określonej ilości wody, co służy jego zagęszczeniu, ale również rozdzieleniu wody od ciał stałych. Obydwa te efekty mają bardzo szerokie zastosowanie, co sprawia, że proces ten można wykorzystać podczas przygotowywania lub uzdatniania do użycia ogromnej ilości różnorodnych substancji. Do najważniejszych z nich należą […]

Czytaj dalej

Jakimi metodami uzyskuje się demineralizację mleka?

Jednym z najważniejszych procesów, którym można poddać produkty mleczarskie, jest demineralizacja. Pozwala ona na zmianę składu mleka, a tym samym jego właściwości: staje się między innymi zdrowsze i bezpieczniejsze dla alergików oraz osób o bardzo wrażliwych organizmach, takich jak małe dzieci. Zwiększają się tym samym jego zastosowania: od produktów spożywczych dla niemowląt, poprzez niemożliwe do […]

Czytaj dalej

Na czym polega demineralizacja mleka?

Aby jeszcze bardziej powiększyć zastosowanie różnorodnych produktów mleczarskich, można poddać je demineralizacji, czyli swego rodzaju oczyszczeniu, co delikatnie zmieni ich właściwości i pozwoli na wykorzystanie ich w zupełnie nowy sposób. W większości przypadków znajdujące się w mleku elementy nieorganiczne nie są żadnym problemem, a wręcz przeciwnie – mogą mieć bardzo pozytywny wpływ na jego smak lub […]

Czytaj dalej